燃气灶基础知识

所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。

燃气灶的分类

1.按所适用的燃气分，分为人工煤气灶、天然气灶和液化石油气灶；

2.按燃烧器头数分，可分为单头（单眼）燃气灶、双头（双眼）燃气灶、多头（多眼）燃气灶；

3.按点火及控制方式分，可分为压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶及带熄火保护装置燃气灶等；

4.按燃烧方式分，可分为大气式燃气灶和红外线燃气灶等；

5.按功能分，可分为燃气灶、烘烤器、烤箱、烤箱灶和饭锅等；

6.按外壳材料分，可分为全不锈钢燃气灶、搪瓷燃气灶和铸铁燃气灶等（目前铸铁燃气灶已趋向淘汰）；

7.按结构形式分，可分为台式、落地式、嵌入式（镶嵌式）燃气灶；

8.按烘烤方式分，可分为直接式、半直接式和间接式燃气灶；

9.按使用类型分，可分为商用燃气灶和家用燃气灶。其中物流是火力（热流量KW）大小不同来区分！

燃气灶核心部件

1.炉头

铸铁炉头：耐用，不变形，但用久了容易生锈，火焰会变黄火；

铝制合金炉头：表面涂抹AL2O3保护膜，

不生锈，火焰始终都是蓝色；

铜质炉头：经久耐用，不易变形、不生锈，导热性好。

2.分火器

材质主要是铜合金材料。燃气燃烧时的角度、火力以及热效率都是由其决定的。可以从炉头上拆下来，其火孔呈矩形、梯形、条形或圆形。

3.熄火保护装置主要分为热电式（安全系数高，即使其中一边出现故障，也不会影响另外一个炉头的正常使用。）和离子感应式（一边炉头出现故障，都会造成整个炉灶都不能使用。其次耗电量大，一般1-2个月就需要换一次电池）两种。

4.支架

现在有磨沙铸铁，搪瓷，电镀这几种。炉具支架还分平锅用和尖锅用两种，可以适合不同的厨具。对于家庭经常使用尖底锅的，要选择内火盖较小的产品。

5.喷嘴具有两个功能：其一是保证喷射一定量的燃气；其二是为引射一次空气。为增强喷咀空气引射能力，有的喷咀在六方壁上钻有空气引射孔。喷咀加工精度较高，并要求喷觜与引射管的中心线在同一条直线上。

6.调风板

通常是引射器一次空气口处设置，也称一次空气调节器，使一次空气需要量达到要求而设的通过调风板的调节，可控制一次空气的进气量，使燃气和引射的空气比例适当，坚持燃烧火焰正常。